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2005/03/07

餃子・餃子・餃子

昨日は久々に餃子を作りました。

餃子を作るのに何が大変かと言うと・・・
大量の野菜を切り刻むのが大変。
でもどうせ作るならいっぺんに切り刻んで作ってしまぇ~
と言うのが私流
なので今回も96個まとめて作っちゃいました。
もちろん、大食いの我が家でも96個はいっぺんには食べられないので
残った分は冷凍庫へストック。

ここで手作り餃子を作るにあたって
私が気にかけて作ることをちょっと書き込んでみます。
◇肉よりも野菜を沢山入れる
◇野菜からでる水分はしっかり絞る
◇下味はしっかりとつけて、とにかく生地をよくこねる。
なんて基本的なことなのですが
この3つを気にするとかなり美味しく作れるんですよ。
お肉を沢山入れて、餃子を作りたいところですが
お肉の量が多すぎるとぼそぼそして美味しくないんです。
野菜を沢山入れると野菜からの旨みや甘味でて
ジューシーで美味しい!!
それと面倒でも野菜の水気はしっかり絞る。
これをしないとべチョーとして美味しくないですよ~。
そして味付け・塩・しょうゆ・砂糖・酒・ごま油で下味をしっかりつけます。
ちゃんと下味がついていないと寝ぼけた味で美味しくない(ToT)/~~~
これが私の餃子作りのコツです。

<3月6日の晩御飯>
2005_0306dinner
餃子
●かまぼこ
●味噌汁(なめこ・ねぎ)
※今回の餃子はニラを2束も使ったニラ餃子。見た目も緑色(^_^;)
でも栄養満点ニラ餃子はかなり美味しかったわぁ

半月型の餃子ですがこれはすべて息子ががんばって包んでくれました(^^♪


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