筍と鶏肉のお煮しめ

筍料理第二段は
《筍と鶏肉のお煮しめ》

筍と鶏手羽元そして冷蔵庫にあった根菜類を使ってお煮しめです(*^_^*)

圧力鍋でじっくり煮込んだお煮しめは、
出汁がしみ込んでとっても美味しかったです＼(^o^)／

今回も目分量でチャッチャと作ってしまった
そのわりに美味しく出来上がった煮物。

そこで私が目分量でつくる煮物のコツ
（っと言ってもこのコツで失敗する事もあるので参考までに聞いてください）

１．『さしすせそ』の順で調味料を入れる
　　さ→砂糖　し→塩　す→酢　せ→しょうゆ　そ→味噌
　　※ちなみ酒は砂糖の前に　みりんは味噌の後
　　『さ・さ・し・す・せ・そ・み』となります
２．具が柔らかくなってから調味料は入れる
３．砂糖・酒・みりんは大体同分量入れる
　　しょうゆだけ同分量よりも少し多めに入れる

こんな事をすると大体、美味しく出来ますよ。

そしてもう一つ私が使う目分量
一口に目分量っと言っても
実際はもちろん目で測るわけではありませ～ん。（って当たり前ですが．．．）

そこで私が手やお玉で計量するなんちゃって目分量を

例えば
☆塩☆
少々→親指と人差し指でつまんだ分
小さじ１/４→親指と人差し指そして中指で一つまみした分
大さじ１→ひとにぎりして小指と薬指をひらいて残った分
大さじ２→ひとにぎりしたぶん
☆水・しょうゆ・酒など☆
１００ｃｃ（１/２カップ）→お玉１杯分
☆かつお節☆
４人分の出汁の量→ひとつかみ

もちろん手の大きさやお玉の大きさによっても
多少の誤差はありますが
こうやって指やお玉を使うとそれなりに計量できるんですよ(*^_^*)

いづれも昔読んだ料理本やTVの料理番組で聞いた豆知識です。
でも毎日作る料理なのでこのコツを知っているだけでも結構重宝しています＼(^o^)／。

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